大多数新店买POS硬件的方式都差不多：开业前几周，照着销售给的清单，一次下单。然后开业那一周，缺口一个个冒出来：厨房打印机离路由器太远、没有备用读卡器、大家都说可以晚点再买的第二台收银机，第三天就用上了。
更好的办法，是按"什么时候真正需要"来给POS设备分批。有些必须在开业当天就完美运转；有些可以在第一个月里，看清客人和员工怎么在店里走动之后再添；还有一些，等有了真实的销售数据再说。下面按这三批，讲讲新店的硬件清单，以及数量、备件和安装顺序。每种设备的基本介绍，可以看这篇POS硬件介绍。
现代POS的每一个部分都靠网络：平板同步订单、厨房屏幕收单、读卡器授权付款、线上订单从网上进来。网络不行，再好的硬件也会天天出状况。
网络要最先规划：商用级别的宽带；路由器放在店的中间位置，别塞在冷库后面的储物间；固定不动的设备，比如厨房打印机和显示屏，尽量走网线；再加一条备用线路，比如4G/5G路由器，主线断了，付款和线上订单还能继续。问问POS供应商管不管网络安装，比如 Chowbus 为新店提供专业的网络安装和上门硬件安装。
没有这些，就没法接单、没法收钱。尽早下单，开业前至少一周装好，试营业期间全部测一遍。
● 点单用的POS终端：通常是每个柜台或服务员工位一台iPad或平板。数量按预计高峰时的收银位来算，不按平均。
● 读卡器：每个收款的点单位一台，支持拍卡、插卡和手机钱包。
● 小票打印机和钱箱：收现金的话，主柜台至少一套。
● 厨房打印机或厨房显示屏：每个需要单独出单的工位至少一台，比如炒锅、面档、饮品台。
● 支架和挂架：柜台平板用带锁的支架，厨房屏幕用挂架。
全服务餐厅如果从第一天就打算在桌边点单、收款，手持设备也放进这一批。先用错工具、事后再重新培训员工，比一开始就配对要难。
开业时最常见的错误，是按平均的一小时来配硬件。应该从预计最忙的一小时算起：那一小时会接多少单？一位收银员处理一单（含付款）要多久？假设快餐柜台一位收银员大约一分钟一单，高峰每小时九十单，就至少需要两个点单位，或者一个点单位加一台自助机。这只是规划示例，请用自己的菜单和出单速度去算。
厨房也一样。做不同部分的工位，比如面、炒锅、饮品，最好各自在自己的屏幕或打印机上看到自己的菜。菜单小的店，一台打印机出全部单也够用；忙的出餐线就会被拖慢，因为厨师得读完单子再在工位之间传。
服务方式也会改变清单。全服务大厅需要的柜台终端少，手持设备多；火锅或自助餐厅，每张桌可能都要放点餐平板或二维码；快餐柜台比堂食餐厅更早需要自助机和取餐屏。
有些设备，要等看清餐厅实际怎么运转再买更合适。开业那一周会告诉你：哪里排队、服务员在哪里浪费时间、哪个工位总是落后。
● 第二个点单位或手持设备：柜台排队是瓶颈的话，加一台收银或一台用来"走动接单"的手持设备。
● 自助点餐机：快餐店知道了自己的高峰单量以后，一台自助机能分担柜台压力。
● 取餐显示屏：如果客人总围在柜台问自己的单，一块显示订单状态的屏幕能把这片区域清出来。
● 更多厨房屏幕：一块屏要管太多工位的话，按工位拆开。
提前问好供应商，追加设备多久能发货、安装。知道了周期，第二周就能做决定，不用拖到第六周。
有些采购，要等餐厅跑一段时间才有依据。比如桌上点餐平板，火锅和自助餐大厅很适合，但需要几台，取决于高峰期实际翻台的桌数。第二台自助机、给露台用的手持设备、厨房里专门处理外卖单的屏幕，都可以等看到各渠道的单量再决定。
先不买这些，能压低开业成本，也避免凭猜测买硬件。员工也有时间先熟悉核心系统，之后再加新设备、新流程，培训起来更容易。开业六到八周后看一看销售数据，按真实的瓶颈来决定。
硬件会坏，而且总是在最要命的时候坏。凡是坏了就会停摆的设备，都至少备一个：一台读卡器、一台平板或手持设备，每台打印机配一卷备用纸，再加几根充电线。如果一个备件的价钱，比不上高峰一小时的营业额损失，用上第一次就回本了。
每台设备都贴上工位名称的标签，再准备一张表，写清每台设备放在哪里、坏了找谁。周五晚上有东西坏了，值班店长换上备件就能继续，不用到处找线。备件放在打烊店长拿得到的地方，提前充好电、登录好POS，换起来几分钟就够。
厨房的硬件挨着高温、蒸汽和油烟，普通消费级平板在那里坏得很快。专为厨房环境设计的显示屏价格更高，但用得久得多。比如 Chowbus 的厨房显示系统采用防水防油设计，网络中断时也能离线运行。厨房里用打印机的话，选针式或厨房专用型号，耐得住湿热，并且远离炸炉安装。
安装顺序：先网络，再厨房打印机和显示屏，再柜台工位，最后是手持设备和面向客人的设备。每加一层先测一层。厨房出不了单，在只有一台平板发单时修，比十台平板一起发单时修容易得多。
然后安排一整天的测试：店里会接的每一种订单都下一遍，包括堂食、外带、线上和外卖；每种付款方式都试一遍，包括一笔退款和一次分单；拔掉网络十分钟，看看哪些还能用。员工培训用的，就是他们开业当晚要用的那些设备。每个工位的支架、走线和打印机地址怎么设置，可以看这篇iPad POS支架安装。
Q1: 新餐厅需要哪些POS硬件？
至少需要POS平板或终端、读卡器、小票打印机、收现金的话再加钱箱、厨房打印机或显示屏，另外还要支架、挂架和稳定的网络。
Q2: 开业前要买多少POS设备？
买够开业当天高峰时接单、收款所需的设备，再加备件。第二个点单位、自助机、取餐屏，等第一个月看清瓶颈再添。
Q3: POS硬件该买还是租？
几年算下来，买通常更省；有的供应商把硬件打包进月费，或者提供换系统补贴。租赁条款要仔细看，有些租约即使换了POS也不能取消。
Q4: 为什么网络对POS硬件这么重要？
平板、厨房屏幕、读卡器和线上订单都靠它。商用宽带、固定设备走网线、再加一条备用线路，能避免开业那一周的很多问题。
Q5: 餐厅应该备哪些POS备件？
备一台读卡器、一台平板或手持设备、多几卷小票纸和几根充电线。凡是坏了会让营业停下来的设备，都应该考虑备一个。
Q6: 开业前多久安装POS硬件？
核心设备至少提前一周装好，试营业期间把每种订单和付款方式都测一遍，同时培训员工。
分批买POS硬件，能让开业当天专注在最要紧的事上：每一单都进厨房，每一笔钱都收得到。取决于客人实际怎么用店面的设备，可以在第一个月里再添，其余的等有了真实数据再说。
先弄好网络，早早把第一批设备装到位，手边备好备件，开门前把每一层都测一遍。开业时基础稳当，之后才有余地慢慢加上合适的工具。
