感恩节这一周，会有很多从没来过的客人走进你的店：从外地回来的亲戚、节日聚餐的同事、因为常去那家满座才换到你家的一大家子。他们很多人吃得满意，也打算再来，可到了一月中旬就把你家名字忘了——而一月，偏偏是大多数餐厅一年里最冷清的时候。
对小餐厅来说，会员App是把这批客人留住最简单的工具之一：一位只来过一次的节日客人，变成一个手机号、一笔积分和一个回来的理由。真正能在一月看到节日客人回头的餐厅，往往在10月、11月初高峰到来之前就把会员项目设好了。下面讲讲小餐厅怎么设置会员App，把节日的新客接住，并在你最需要客流的时候把他们请回来。
从终点倒推。对大多数餐厅来说，一月的目标很具体：让节日期间第一次来的客人，在某个时间段内再回来一次，比如新年头六周。这个目标决定了后面的一切，从注册送什么，到消息什么时候发。
会员规则要简单到客人在饭桌上一听就懂。每消费一美元积一分、攒够多少分换一道前菜或甜品，对第一次来的客人来说，比复杂的等级制度好用得多。等级和会员价可以以后再加，等你有了一批真正的熟客再说。
节日客人很忙，而且常常不是买单的那个人。让每位客人在饭桌上下载App，基本行不通；在一个自然的时机请他们留个手机号，效果就好得多。最好的时机，是客人本来就在看屏幕或者付款的时候：点餐机结账前、扫码点单页面上、桌边的收款设备上，或者自取订单的线上结账页。
所以选会员App时，要能让客人在这些渠道里只填手机号就加入。以 Chowbus 会员为例，手机号就是会员身份，自助点餐机、平板、扫码点单都通用；点餐机还会在结账前提示免费注册，并配上首单优惠。在付款那一刻一步完成注册，能接住的节日客人，远比网站上一张没人会去填的表单多。
培训员工用一句话提一下，尤其是节日大桌："谁想给今天这顿攒积分，付款时输个手机号就行。"这样买单的人、选餐厅的人、同桌的亲戚，每个人都有机会加入。
注册送的礼，应该是让客人有理由再来。今天这单打个折，客人当然高兴，但对一月份没有任何帮助。下一次来才能用的奖励，比如送一道菜，或者下次消费减一个固定金额，既给了客人回来的理由，也让你之后有一条很自然的消息可以发。
奖励的有效期要写清楚。"一月内有效"或者"60天内有效"，会形成一个温和的截止日，正好对上你的淡季。没有期限的奖励，往往就被忘了。
很多客人加入之后，再也不会打开餐厅的App。手机钱包里的一张电子会员卡，就容易留住得多。Chowbus 会员可以通过一条短信链接，把会员卡加到 Apple Wallet 里，卡上显示积分和余额，客人走到餐厅附近时还能弹出提醒。对一位本来就住在附近的节日客人来说，这个提醒可能就是让他在某个普通工作日晚上再来一次的那一下。
加入会员，和同意接收营销短信，不能自动画等号。注册页面要写清楚客人会收到什么，在发促销信息之前先取得同意，每条短信里都要有方便退订的方式。美国对营销短信的规定很严，最好确认你用的会员和短信工具，能把客人的同意记录妥当。
饭桌上也是一样的分寸：提一次就好，加入要快，同一顿饭里不要问同一位客人两次。一顿家宴吃到最后被推销得不舒服的客人，有没有奖励都不太会再来。
到11月初，这套会员项目应该能在营业中自动运转，不需要谁再分心去管。确认你用的每个渠道都能注册，包括点餐机、扫码、手持设备和线上结账；定好注册礼和有效期；把感谢短信和一月份的召回消息提前写好、设好发送时间；用一句话给员工交代清楚饭桌上怎么说；最后自己试注册一次，看看客人会看到什么。
感恩节到新年之间，客人的手机里塞满了各种营销信息。12月每隔几天就给节日客人发一条，换来的大多是退订。一条就够：到店几天后发一条简短的感谢，附上积分余额和等着他的奖励。写得亲切、简短，用餐厅的名字落款，别用一个看不出是谁的发件人，并写明奖励的到期日。
如果会员App和短信营销是打通的，就把这条感谢设成新会员的自动触发，不用每次手动发。比如 Chowbus 短信营销支持首单奖励、生日、召回等自动触发，还能在短信里附上菜品图片。详情可以看短信营销介绍页。
最关键的一条，在一月初发出：这时客人已经回到日常节奏，你的店里也正冷清。提醒他账户里还有一份奖励、什么时候到期，再给一个具体的来店理由，比如一道冬季新菜、工作日午市特价，或者一周双倍积分。挑一个能带出你生意最淡那几晚的日子发，让客人回来时，你正好有位子。
到一月底还没回来的客人，在奖励到期前一周再提醒一次就够了。之后就别再打扰，等下一个节日季再联系。两次清楚的邀请都没回来的客人，现在多发几条也没什么用。
二月，回头看看效果：节日那几周新加入了多少会员？到一月底回来了多少？他们回头时的消费，和平常的熟客比起来怎么样？会员App如果能按注册日期和到店记录出报表，这件事十分钟就能看完，不用折腾表格。
再用这些数字调整下一个节日。注册的人少，就看看是在哪些环节邀请的；注册的人多、回来的人少，就看看奖励和一月那条消息。想从更大的角度了解留客策略，可以看亚裔餐厅留客白皮书。
Q1: 小餐厅的会员App是什么？
就是让客人用手机号加入、每次消费积分或拿奖励、并通过短信或手机钱包会员卡收到优惠的项目。对小餐厅来说，最实用的是直接和POS打通、结账时自动积分的那种。
Q2: 餐厅应该什么时候为节日设好会员项目？
节日高峰之前，最好是10月或11月初。这样员工有时间熟悉注册流程，每一位节日客人都能被接住。
Q3: 节日客人的注册礼，送什么最好？
下一次来才能用的奖励，比如送一道菜或下次减一个固定金额，并设一个在一月内、或大约60天内的明确有效期。这样客人就有理由在你的淡季回来。
Q4: 会员App比在饭桌上收集邮箱好吗？
对大多数餐厅来说，是的。付款时用手机号注册，对客人更快，点餐机、扫码点单、线上结账都能用，还能直接和积分、短信打通。
Q5: 给节日新客发几条消息比较合适？
少而精：到店后一条感谢，一月初一条主要的召回消息，奖励到期前再提醒一次。12月发得太多，大多只会换来退订。
Q6: 怎么判断会员项目有没有效果？
二月时，看看节日新会员到一月底回来了多少，他们的到店和平常熟客比起来怎么样。数字哪里不理想，就调整注册时机或一月那条消息。
节日新客，是最容易请回来的一批客人，因为他们已经选择过你一次。会员App在付款时把他们接住，给他们一个一月回来的理由，平时少打扰、关键时刻再出现，节日的热闹就能延续成一个更好过的冬天。感恩节前设好，规则保持简单，剩下的交给一月那条消息。想看会员注册和奖励怎么和POS打通，可以了解 Chowbus 会员系统。
